SOFTWARE
"FREEZY
SUPER"
FREEZY
SUPER es un Software Avanzado para el Análisis
y Equilibrio de cada Helado Artesanal e Industrial.
Permite el Análisis Nutricional, Físico-Estructural y Sensorial de Helado
de forma Científica, con Funciones y Algoritmos exclusivos, sin
comparación alguna.
FORMULACIÓN
El Software cuenta con una completa 'base de datos de ingredientes' (en
formato Excel), con casi 200 materias primas (ampliables hasta un máximo de
500), con las que es posible formular fácilmente cada Receta de Gelato.
La inserción de ingredientes y cantidades se realiza automáticamente, y el
Análisis del Helado se determina en función del Overrun y la Temperatura del
Helado.
ANÁLISIS FREEZY SUPER
Análisis Nutricional:
-Azúcaresu, ccheri, Grasas, Sólidos No Grasos Lácteos, Sólidos Totales, Solidi
Totali, Agua Total, Lactosa
Análisis Físico-Estructural:
-Punto de Congelación, Hielo, Sequedad, Índice de Cremosidad, Curva de Congelación
Análisis Sensorial:
-Dulzura Relativa y Percibida,
Sensación de Frío,
Arenosidad
Gestión completa del Archivo tanto de Ingredientes como de Recetas.
Bibliografía
-American Society of Heating, Refrigeration and Air-Conditioning Engineers;
oASHRAE HANDBOOK – REFRIGERATION - SI Edition;
USA; 1998
-Chris Clarke; The Science of Ice Cream - 2nd Edition; Royal Society of Chemistry;
2012
-B. Holland, A.A. Welch, I.D. Unwin, D.H. Buss, A.A. Paul, D.A.T. Southgate;
oMcCance and Widdowson’s The Composition of Foods
- Fifth Edition;
oRoyal Society of Chemistry - MAFF, Cambridge
UK; 1993
-Peter Hull; Glucose Syrups - First Edition; Wiley-Blackwell; UK; 2010
-R.P. Singh, D.R. Heldman; Introduction to Food Engineering - 3rd Edition;
oAcademic Press; London UK; 2003
-W.S. Arbuckle; Ice Cream - Fourth Edition; Avi; New York US; 1986
ESPECIFICACIONES
TÉCNICAS
-Microsoft Windows 2000/NT/XP/Vista/7/8/8.1/10 (32/64 bit)
-Microsoft Office Excel 2003/2007/2010 y posterior
-1 puerto USB (para la LLAVE de protección)
-Derechos de administrador del sistema
COSTO
[de
acuerdo con el Decreto Legislativo ITA 206/2005]
FREEZY SUPER: Euros 290,00
que comprende:
1 software FREEZY SUPER
1 manual
1 llave USB para "protección de software"
Asistencia técnica durante 2 años
Gastos de envío
PARA INFORMACIÓN : articagel@libero.it