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SOFTWARE FREEZERLABEL e FREEZERLABEL PRO

FreezerLabel è il più Completo e Avanzato Software per l'Analisi, il Bilanciamento e l'Etichettatura di qualsiasi Gelato Artigianale e Industriale.
E' utilizzato da grandi Industrie (Ferrero-Alba, Lineagel, Bigatton, ecc.), Gelaterie Artigianali,
Scuole di Formazione, Consulenti e Università (Parma, Guelph (CAN), San Pietroburgo (RUS)).

FORMULAZIONE
Il Software ha un completo 'database ingredienti' (in formato Excel), con circa 150 materie prime (estendibile fino a un massimo di 500), con cui è possibile formulare in modo semplice quasiasi Ricetta per Gelato.
L'inserimento degli ingredienti e delle quantità avviene in modo automatico, e l'Analisi del Gelato è determinata in base alla Temperatura e Overrun del prodotto finito.

ANALISI CHIMICO-FISICA-SENSORIALE
FreezerLabel analizza in modo completo qualsiasi Ricetta per Gelato.

Analisi Chimica:
-Zuccheri, Grassi, Solidi Magri del Latte, Solidi Totali, Acqua Totale, Ghiaccio*, Lattosio
Analisi Fisica:
-Punto di Congelamento*, Asciuttezza*, Indice di Cremosità*, Densità (Mix e Gelato)
Analisi Sensoriale:
-Dolcezza Relativa e Percepita
*, Freddezza*, Sabbiosità*

Gestione completa della ricette in archivio con estensione "proprietaria" e in formato Excel
con il programma ExLab (in dotazione insieme a FreezerLabel)

BILANCIAMENTO
Il Software, in modo automatico, bilancia qualsiasi Ricetta per Gelato riformulandola, in modo istantaneo e preciso, secondo i parametri finali di Zuccheri, Grassi e Solidi Magri del Latte impostati.

REVERSE FORMULATING
*
Esclusiva
funzione di FreezerLabel che permette di determinare la "ricetta incognita" di un
Gelato inserendo solo i suoi parametri finali di Zuccheri (o Carboidrati), Grassi e SMdL (o Proteine).

ALTRE FUNZIONI
-Etichetta Nutrizionale (Regolamento UE N.1169/2011)*
-Trasformazione della Ricetta in un Prodotto in polvere
*
-Quantità Limite di un Ingrediente
*
-Calcolo dell'Overrun on-line
*

FUNZIONI DI FREEZERLABEL PRO

Oltre ad avere tutte le funzionalità di FREEZERLABEL la versione PRO presenta:
-Tabella di Congelamento: Temperatura vs Ghiaccio/Asciuttezza/Indice di Cremosità*
-Curva di Congelamento (Temperatura vs Ghiaccio)
*


BIBLIOGRAFIA
-American Society of Heating, Refrigeration and Air-Conditioning Engineers;
oASHRAE HANDBOOK – REFRIGERATION - SI Edition; USA; 1998
-B. Holland, A.A. Welch, I.D. Unwin, D.H. Buss, A.A. Paul, D.A.T. Southgate;
oMcCance and Widdowson’s The Composition of Foods – Fifth Edition;
oRoyal Society of Chemistry - MAFF, Cambridge UK; 1993
-R.P. Singh, D.R. Heldman; Introduction to Food Engineering - 3rd Edition;
oAcademic Press; London UK; 2003
-W.S. Arbuckle; Ice Cream - Fourth Edition; Avi; New York US; 1986

*Funzione esclusiva

CONSULENZA

-ANALISI CHIMICO-FISICA-SENSORIALE

-Tabella di Congelamento: Temperatura vs Ghiaccio/Asciuttezza/Indice di Cremosità
-Curva di Congelamento (Temperatura vs Ghiaccio)

-Proprietà Termo-Chimiche: Conducibilità/Diffusività/Calore Specifico/Densità
-Energia di Congelamento
-Tempi di Indurimento

SPECIFICHE TECNICHE

-Microsoft Windows 2000/NT/XP/Vista/7/8/8.1/10 (32/64 bit)
-Microsoft Office Excel 2003/2007/2010 e succ.
-1 Porta USB (per la KEY di protezione)
-Diritti di Amministratore del Sistema

Assistenza Tecnica 12/24 h - email: articagel@libero.it

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